Добавка универсальная Нубаром 30г

120,00

р.

Делает фарш вязким, цельным, нежным на вкус, подчеркивает естественный аромат мяса. Она универсальна и подходит для улучшения всех видов колбас. Применяется для усиления аромата мяса и активирования мясных белков, является антиоксидантом.

Применение Нубаром СL при производстве мясных изделий позволяет:

· улучшить вкусо-ароматический букет готовой продукции;

· улучшить эмульгирование (делает фарш стабильным и эластичным);

· улучшить цветообразование;

· уменьшить потери при термообработке.

Нубаром СL рекомендуется применять при выработке следующих мясопродуктов:

· цельномышечных и реструктурированных;

· вареных колбасных изделий;

· сырокопченых колбас;

· полукопченых колбас и колбасок для жарки;

· полуфабрикатов рубленых и купат.

Нубаром СL рекомендуется вносить:

· для цельномышечных продуктов - в рассол 50 г/литр;

· для реструктурированных продуктов - вначале процесса смешивания в количестве 5-10 г/кг мясного сырья;

· для вареных колбасных изделий - вначале процесса куттрования в количестве 5-10 г/кг мясного сырья;

· для сырокопченых колбас - вместе с солью в количестве 5-10 г/кг мясного сырья;

· для полукопченых колбас и колбасок для жарки - вместе со специями и солью в количестве 5-10 г/кг мясного сырья;

· для полуфабрикатов рубленых и купат - вместе со специями в количестве 5-15 г/кг мясного сырья.

Нубаром CL – экологическая добавка, получаемая из натурального растительного сырья. В состав Нубаром СL входят экстракты специй на основе хлорида натрия и виноградного сахара, приправы , дрожжевой экстракт.

Дозировка: 10г/кг