Фабиос коллагеновая пленка

Съедобные пленки ФАБИОС изготавливаются из чистого говяжьего коллагена, получаемого из шкур КРС и обладают следующими свойствами:
1) легко обтягивают любой продукт независимо от его формы (в случае использования сетки, снятие их с готового продукта не вызывает проблем потери веса и внешнего вида;
2) уменьшают и ограничивают потерю соков;
3) могут быть использованы на типовых аппликаторах для изготовления ветчины;
4) равномерно окрашиваются и придают продукту привлекательный вид.

Пленки ФАБИОС нейтральны во вкусовом отношении, пригодны для копчения, существенно облегчают технологию формования ветчины, пастромы, рулетов и всех продуктов, которые обтягиваются сеткой. Во всех этих случаях пленка выполняет функцию мембраны, формует продукт и обеспечивает сохранность мяса, паштетов, сыра, рыбы.
Использование пленок ФАБИОС открывает широкие возможности в изготовлении новых видов колбас в металлических формах (мясные хлеба).
40/300