Оболочка АйЦел премиум 50 мм

Колбасная оболочка АйЦел Премиум (iCel Premium) предназначена для производства сыровяленых колбас, полукопченых и сырокопченых колбас, сарделек, шпикачек, мини-колбасок, сыров плавленых колбасных.
Преимущества оболочки:

• Проницаемая для дыма - дает возможность проводить обжарку и копчение, что придает изделиям приятный традиционный вкус и аромат копчения, способствует образованию коагулированной белковой корочки и глянцевой поверхности продукта под оболочкой.
• Высокая механическая прочность - позволяет работать на полуавтоматических и ручных клипсаторах, обеспечивая стабильность форм.
• Высокая эластичность - позволяет наполнять оболочку с переполнением.
• Высокие барьерные свойства - снижают окислительные процессы, сохраняют ароматы специй в готовом продукте.
• Высокая термостойкость - оболочка устойчива не только к высокой температуре копчения (до 75-80°С), но и к ее продолжительному воздействию.
• Микробиологическая стойкость - используемые для производства оболочки АйЦел Премиум (iCel Premium) полимеры инертны к воздействию бактерий и плесневых грибков. Это сказывается на улучшении гигиенических характеристик как самой оболочки, так и готового изделия.

Оболочку не замачивать, оболочка готова к набивке. Наполнение оболочки фаршем рекомендуется производить с переполнением 10-12%, за счет этого обеспечивается хороший внешний вид готовой продукции, увеличивается фаршеёмкость, уменьшается риск бульонно-жировых отеков.